Coldisole

Das Gebiet

Das Weinanbaugebiet Brunello und Rosso di Montalcino beschränkt sich ausschließlich auf die Gemeinde Montalcino, die etwa 40 km südlich von Siena liegt.

Das Gebiet von Montalcino hat sich in verschiedenen geologischen Epochen herausgebildet. Die gesamte Fläche zeichnet sich durch tonhaltige kalkreiche Böden aus, die mit großen Tuffsteinflächen vermischt sind.

Das Klima ist typisch mediterran mit milden Wintern und heißen Sommern.

Die Mittelgebirgskette wird von häufigem Wind beeinflusst, der die besten Bedingungen für die Gesundheit der Pflanzen garantiert.

Der Hof befindet sich im südöstlichen Teil des Montalcino-Gebiets, auf hügeligen Böden von mittlerer Mischung und leicht tonhaltig.

Das Mikroklima ist geprägt von kalten Wintern, heißen Sommern, manchmal trocken, mit ausgezeichneter Belüftung und täglichen Temperaturschwankungen.


Weinberge

In Montalcino gibt es 4,5 Hektar Weinberg für die Produktion von Brunello di Montalcino und 1,5 Hektar Weinberg, der der Produktion von Rosso di Montalcino gewidmet ist.

Alle Weinberge bestehen ausschließlich aus der Rebsorte Sangiovese Grosso.

Die Weinberge haben eine Dichte von 4.500 Reben pro Hektar und das Anbausystem ist die einseitige Spornkordon; sie befinden sich auf einer Höhe von 400 Metern, Ausrichtung Süd-West


Der Weinkeller

Während der Ernte erfolgt eine sorgfältige und fachkundige manuelle Auswahl der Trauben im Weinberg.

Für die Weinherstellung werden Edelstahltanks verwendet, die mit allen notwendigen Geräten ausgestattet sind, um einen High-Tech-Produktionsprozess durchzuführen.

Das Abbeeren und das weiche Pressen bewahren die organoleptischen Eigenschaften der ausgewählten Trauben, die dann bei einer Temperatur zwischen 27°/30° mit einer Permanenz auf der Schale von etwa 10-12 Tagen zu Wein gemacht werden, um die raffiniertesten Aromen und Aromen zu extrahieren.

Die Weine werden im Keller gereift, mit Eichenfässern und ständig wechselnden Barrique-Fässern.

Montalcino-Weine werden dann für einen weiteren Zeitraum in Flaschen gereift, um ihre Eleganz zu erreichen, bevor sie auf den Markt gebracht werden

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