Castello di Monastero – Lionello Marchesi

ルナヌオーヴァ DOC

C@stell0 — Tue, 01 Dec 2020 15:38:05 +0000

ヴィン・サント・デル・キャンティはトスカーナの古い伝統の賜物です。当社では醸造、発酵、熟成の過程における伝統手法を守っています。ルナヌオーヴァにはカステルヌオーヴォ・ベラルデンガ産の厳選ブドウを使用しています。10月上旬に収穫したブドウは通気性の良い室内で地面より高い位置に敷いた藁の上で乾燥させます。自然乾燥したブドウは12月に醸造され、容量 50リットルの典型的なオーク製小樽「トスカーナ式カラテッリ」で熟成されます。ボトルでさらに長期熟成させることで、トレッビアーノの骨格とマルヴァージアの甘みや香りのハーモニーが生まれます。レーズンと乾燥イチジクの強い香りに蜂蜜とタバコのニュアンスが漂い、甘味酸味のバランスに優れています。ペコリーノチーズ、熟成チーズ、ゴルゴンゾーラ、ドライフルーツ、砂糖漬けフルーツ、濃厚なチョコレートや、典型的な「カントゥッチ・トスカーニ」のようなドライペストリー、アーモンド菓子、デザートディップとよく合います。

非常に長期間の熟成に適しています。食事用、ワイン瞑想用。

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インフィニート

C@stell0 — Tue, 01 Dec 2020 15:25:51 +0000

インフィニート」は、このワインの複雑さと無限に続く骨格を表現しています。これはカステルヌオーヴォ・ベラルデンガのエステートにおいてサンジョヴェーゼとカベルネ・ソヴィニョンのブドウを細心の注意を払って選別した成果と言えます。

このワインは、ミディアムローストした厳選材を使用した樽で熟成されます。ボトルで長期熟成させることにより、サンジョヴェーゼの強烈な香りとカベルネ・ソヴィニョンのたくましい骨格に調和が生まれます。ブラックベリー、リコリスの強い香りには熟したチェリー、スパイス、バニラのニュアンスが漂います。口当たりは温かく、寛容なフルボディ、尊厳のあるなめらかさ、ローストアーモンドの気高さを醸し、後味が長く残ります。インフィニートは長期熟成ワインで、赤身肉やジビエ、煮込み肉、ラムのグリルやロースト、トリュフやきのこを用いた料理、長期熟成したチーズなど、しっかりした味の料理によく合います。

非常に長期間の熟成に適しています。食事用、ワイン瞑想用。

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キャンティ・スペリオーレ DOCG

C@stell0 — Tue, 01 Dec 2020 15:17:50 +0000

ブドウ:
カステルヌオーヴォベラルデンガエステートの曲がりくねったシエナの丘からのブドウで生産

方法:
キャンティ・スペリオーレ・カステッロ・ディ・モナステーロは伝統的な手法で醸造され、この穏やかな土地で生産されたブドウの新鮮さと香りを最大限に引き出しています。

特徴:
フランスの木製樽とバリックでの短時間の熟成は、構造を強化し、優雅さと新鮮さを与えます。

食べ物とのペアリング:
おいしいパイ、フォッカシアとピザの詰め物、パンツァネッラと野菜のスープ、野菜のグリル、パスタ、サラダ、白身の肉と魚、フレッシュチーズ、コールドカット、パイ、素朴なパイによく合います。

ワインのメンテナンス:
適度な熟成に適しています。

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キャンティ・クラシコ・リゼルヴァDOCG

C@stell0 — Tue, 01 Dec 2020 15:10:30 +0000

ラッダ・イン・キャンティのエステート、ポッジョ・ペトロイオの厳選されたブドウを使用しています。キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・カステッロ・ディ・モナステーロは、伝統的な赤ワイン製造法に従い醸造されています。長期間果皮を残すことで、アロマと香りをフル抽出します。選りすぐりのフランス産オーク樽とバリックで熟成させたのち、長期間ボトルに寝かせることでその複雑さに調和が生まれます。丁寧に選別されたブドウからは上品でかつしっかりとした骨格が引き出されます。このリゼルヴァには、ゆったりと広がり後を引く香りにほのかなスパイスとバニラのニュアンスが漂います。口当たりはとてもエレガントで骨格はたくましく、後味が長く残ります。リゾットやミートソースやジビエ肉のパスタ、肉のグリル、大ぶりのロースト肉、煮込み肉、熟成チーズとよく合います。

非常に長期間の熟成に適しています。食事用、ワイン瞑想用。

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キャンティ・クラシコ DOCG

C@stell0 — Mon, 09 Apr 2018 01:09:00 +0000

ラッダ・イン・キャンティのエステート、ポッジョ・ペトロイオのブドウを使用しています。キャンティ・クラシコ・カステッロ・ディ・モナステーロは、伝統的な赤ワインの醸造方法で生産され、フランス産オーク樽とバリックで熟成させたのちボトル詰めします。このブドウ園の特徴によりブドウにはしっかりとした骨格と奥深いエレガンスが生まれ、ワイン製造と熟成の技術は非常に洗練されています。このキャンティ・クラシコは、ベリーとチェリーをほのかに感じる深い豊かな香りに富み、口当たりはドライで重厚、濃淡が豊かで調和のとれたバランス良いワインです。トスカーナ地方の前菜、リゾット、野菜ソースのパスタ、グリル肉、大ぶりのロースト、熟成チーズ、サラミによく合います。

長期熟成に適しています。

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