Metodo:
Le uve, raccolte agli inizi di ottobre, appassiscono su stuoie di paglia sollevate dal terreno, in locali ben aerati.

Caratteristiche:
La vinificazione delle uve appassite in modo naturale avviene nel mese di dicembre, il mosto ottenuto è affinato nei tipici “caratelli Toscani” di rovere da cinquanta litri.

Profumo:
Segue un ulteriore affinamento per lungo tempo in bottiglia per armonizzare la struttura del Trebbiano, con la dolcezza ed i profumi della Malvasia.
Ha un profumo penetrante di uva passa e fichi secchi.

Sapore:
Al gusto ha sentore di miele aromatico e tabacco, con grande equilibrio tra dolcezza ed acidità.

Abbinamenti:
Si abbina con pecorini e formaggi stagionati e gorgonzola, frutta secca e candita, con intensi cioccolati, pasticceria secca o mandorlata come i tipici “Cantucci Toscani“ e dolci al cucchiaio.

Mantenimento:
Idoneo a un lunghissimo invecchiamento.

Versatilità:
Vino da pasto e da meditazione

L'articolo Lunanuova Vinsanto D.O.C. proviene da Lionello Marchesi.

Metodo:
Il vino è affinato in barriques in legni diversi di prima scelta a media tostatura.

Caratteristiche:
Il lungo affinamento in bottiglia armonizza gli intensi profumi del Sangiovese con la robusta struttura del Cabernet Sauvignon.

Profumo:
Ha un profumo con una marcata fragranza di frutti neri di bosco, liquirizia e con sentori di ciliegie mature, spezie e vaniglia.

Sapore:
Al gusto è caldo, pieno e generoso, austero e vellutato, con aristocratico fondo di mandorla tostata, di lunga persistenza.

Abbinamenti:
Infinito è un vino di lungo invecchiamento e si abbina a piatti saporiti come carni rossi e selvaggina, carni brasate, arrosti o grigliate di agnello, piatti con tartufo e funghi, formaggi molto stagionati.

Mantenimento:
Idoneo a un lunghissimo invecchiamento.

Versatilità:
Vino da pasto e da meditazione

L'articolo Infinito I.G.T. proviene da Lionello Marchesi.

Metodo:
Il Chianti Superiore Castello di Monastero è vinificato con il metodo tradizionale per valorizzare la freschezza ed i profumi delle uve che si originano da questa regione mite.

Caratteristiche:
Il breve affinamento in botti e barriques di legno francese esalta la struttura conferendogli eleganza e freschezza.

Abbinamenti:
Si abbina a torte salate, focacce farcite e pizze, panzanella e zuppe di verdura, verdure gigliate, paste, insalate, carni bianche e pesce, formaggi freschi, salumi, crostate e torte rustiche.

Mantenimento:
Idoneo a un moderato invecchiamento.

L'articolo Chianti Superiore D.O.C.G. proviene da Lionello Marchesi.

Metodo:
Il Chianti Classico Riserva Castello di Monastero è vinificato con il metodo tradizionale in rosso con lunga permanenza sulle bucce per una maggiore estrazione di aromi e profumi, affinato in botti e barriques di rovere francese di prima scelta, riposa poi in bottiglia a lungo per armonizzare la sua complessità.

Caratteristiche:
La selezione accurata delle uve conferisce una struttura robusta e di gran classe.

Profumo:
Questa Riserva ha un profumo ampio e persistente con sentori speziati e di vaniglia; al palato è molto elegante, strutturato e persistente.

Abbinamenti:
Si abbina con risotti e paste con salse di carne o selvaggina, carni alla griglia, grandi arrosti e brasati, formaggi stagionati.

Mantenimento:
Idoneo a un lunghissimo invecchiamento.

Versatilità:
Vino da pasto e da meditazione

L'articolo Chianti Classico Riserva D.O.C.G. proviene da Lionello Marchesi.

Metodo:
Il Chianti Classico Castello di Monastero è vinificato con il metodo tradizionale in rosso, affinato in botti e barriques di rovere francese e in seguito in bottiglia.

Caratteristiche:
Le caratteristiche dei vigneti conferiscono alle uve una grande struttura ed una profonda eleganza, che la tecnica di vinificazione ed affinamento esaltano con grande raffinatezza.

Profumo:
Questo Chianti Classico ha un profumo ricco e profondo con sentore di frutti di sottobosco e ciliegia; al palato è secco, intenso, complesso, armonioso ed equilibrato.

Abbinamenti:
Si abbina a antipasti Toscani, risotti e paste con salse di verdure, carni alla griglia, grandi arrosti, formaggi stagionati e salumi.

Mantenimento:
Idoneo a un lungo invecchiamento.

L'articolo Chianti Classico D.O.C.G. proviene da Lionello Marchesi.