COLDISOLE
POGGIO ALLE SUGHERE
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La Cantina |
 Per la vinificazione,
sono utilizzate vasche di acciaio inox, dotate di tutte le attrezzature necessarie per eseguire un processo
di produzione di alto livello tecnologico.
I vini sono poi affinati in una cantina sotterranea, con l’utilizzo di botti di rovere con
capienze comprese tra 225 e 300 litri, rinnovate a rotazione ogni tre anni.
Il classico e pregiato Vin Santo del Chianti, matura invece nei tradizionali caratelli da 50 litri.
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