CASTELLO DI MONASTERO
COLDISOLE
POGGIO ALLE SUGHERE
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Suggerimenti gastronomici |
SUGGERIAMO UN PIATTO PER IL NOSTRO BRUNELLO DI MONTALCINO
Spezzatino alla fiorentina
Ingredienti (per quattro persone):
- 90 ml. olio extra vergine di oliva
- 800 g. fesa magra di manzo tagliata a cubetti
- 4 spicchi di aglio
- Foglie di rosmarino frescho
- 175 ml. vino rosso
- 500 g. pomodori ben mature, spellati e tritati
- Sale e pepe nero macinato al momento
- Scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere la carne, l’aglio e il rosmarino e fare rosolare la carne rimestando.
- Aggiungere il vino rosso e mescolare energicamente, alzando la fiamma. Continuare fino a quando la maggior parte del vino sarà evaporata.
- Abbassare la fiamma, coprire la casseruola, e far cuocere lentamente, per poco meno di 3 ore, fino a ottenere una carne molto tenera. Aggiungere eventualmente acqua tiepida se la salsa si riduce troppo.
- Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe.
- Durante la cottura mescolare di tanto in tanto.
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