| Il Brunello di Montalcino appartiene alla storia dei grandi vini rossi italiani,
e la sua notorietà risale alla fine del 1800. Tra i grandi vini rossi della Toscana,
è l’unico che, per tradizione e disciplinare, è prodotto esclusivamente con il vitigno
Sangiovese. A Montalcino, nell’Azienda di Coldisole, le uve sono
raccolte con attenta selezione dei grappoli, e l’uva è vinificata lasciando il mosto
sulle bucce per un periodo di dodici – quattordici giorni. L’affinamento è effettuato
in piccole botti di rovere per tre anni, e successivamente in bottiglia per ulteriori
dodici mesi. Di profumo penetrante e molto ampio, al sapore è asciutto, caldo, ben
equilibrato e persistente. Vino idoneo ad un invecchiamento di venti – trenta anni,
si abbina a piatti di gusto complesso come carni di manzo e selvaggina al forno
e brasate, e a formaggi stagionati. |