| Il Rosso di Montalcino è considerato il fratello minore del Brunello, essendo prodotto
con lo stesso tipo di uve, il Sangiovese, vinificato in purezza. Rispetto al grande
fratello, il Rosso di Montalcino di Coldisole
è prodotto con le uve non considerate idonee per il Brunello, per realizzare un
vino con caratteristiche di maggiore freschezza, e facilmente abbinabile a piatti
di ogni tipo. Anche l’affinamento è più breve, essendo limitato a otto mesi in piccole
botti di rovere, e a un ulteriore affinamento per otto mesi in bottiglia. Vino dunque
di eccellente struttura, fruttato, con profumi ampi e persistenti, è idoneo a un
moderato invecchiamento. |