Home CASTELLO DI MONASTERO Il Territorio I Vigneti La Cantina I Prodotti COLDISOLE POGGIO ALLE SUGHERE L'Azienda Rete di distribuzione Informazioni e suggerimenti Contatti La Cantina Per la vinificazione, sono utilizzate vasche di acciaio inox, dotate di tutte le attrezzature necessarie per eseguire un processo di produzione di alto livello tecnologico. I vini sono poi affinati in una cantina sotterranea, con l’utilizzo di botti di rovere con capienze comprese tra 225 e 300 litri, rinnovate a rotazione ogni tre anni. Il classico e pregiato Vin Santo del Chianti, matura invece nei tradizionali caratelli da 50 litri.